Сегодня существует множество рецептов плова на любой вкус. При этом классический вариант готовится из баранины, которую легко можно заменить любым другим мясом, например, свининой. Каждый может приготовить вкусный и полезный плов у себя дома, следуя простым рекомендациям специалистов. Лучшие кулинарные рецепты с фото и пошаговым описанием блюд на сайте Povarusha.ru максимально удовлетворят потребности каждого гурмана.
Плов со свининой.
Для приготовления вкусного и полезного плова нужно подготовить следующие продукты:
– 500 г свинины;
– Две моркови;
– Две луковицы;
– Два стакана риса;
– Головка чеснока;
– Специи.
Пошаговая инструкция:
– Сначала нужно подготовить мясо. Свинину можно выбирать с кусочками сала, которое в процессе приготовления стопится. Мясо нужно хорошо помыть и порезать на порционные кусочки.
– Лук очищаем от кожуры и нарезаем на тоненькие кольца.
– Соломкой рекомендуется нарезать морковь. При этом можно ее резать и кружочками. Каждый может выбрать свой оптимальный вариант.
– Лучше мясо готовить в специальном котле. Можно его заменить обычной чугунной сковородой или гусятницей. Нужно обжарить вместе подготовленные овощи и мясо до золотистого цвета. Для этого достаточно несколько минут.
– Когда наша зажарка будет готова ее нужно залить горячей водой. При этом воды должно быть на один сантиметр больше уровня овощей с мясом.
– Нужно положить специальные специи для плова. Лучше купить уже готовую смесь специй. Варить мясо с овощами нужно до 30 минут.
– Дальше можно засыпать рис. Если не хватает воды, то нужно долить ее так, чтобы она покрыла плов на два сантиметра сверху.
– Рис не перемешиваем, а в середину запихиваем головку чеснока.
– Варим плов до готовности риса. Это примерно 30 минут на маленьком огне. Вода должна испариться полностью и тогда плов готов. Можно посыпать его свежей зеленью петрушки.
Плов со свининой по-узбекски.
Ингредиенты:
– Четыре луковицы;
– Пять морковок;
– Две головки чеснока;
– Перец чили;
– Семена кумина и кориандра;
– Один килограмм риса;
– Один килограмм свинины или баранины;
– Сушеный барбарис;
– Изюм;
– Курдюк;
– Нут;
– Смесь перцев и соль.
Пошаговая инструкция:
– Лучше плов варить в большом котле на восемь литров.
– Сначала нужно пожарить в котле курдюк, пока он полностью не растопится и не даст достаточное количество жира.
– К животному жиру нужно добавить растительное масло и довести его до кипения.
– Дальше обжаривают на масле мясо. Если это баранина, то ее нужно отправить целиком с костями. Свинину можно порезать на крупные кусочки.
– Мясо обжаривают до румяной корочки и вытаскиваем.
– Теперь нужно обжарить лук, порезанный на кружочки до золотистого цвета. Тогда к луку можно отправлять мясо.
– Морковь нужно порезать на соломку и выложить сверху на мясо. Она должна сверху томиться. Посыпаем сверху сахаром, чтобы получить золотистый цвет.
– Далее нужно заложить все остальные ингредиенты, а именно замоченный нут, целый перец чили, вымоченный изюм, головки чеснока и другие специи. Все нужно варить 20 минут на маленьком огне.
– Рис рекомендуется промыть, чтобы из него вышел лишний крахмал. С котла нужно вытащить чеснок и перец. Тогда можно отправлять рис к мясу.
– Заливаем все кипятком на один сантиметр больше поверхности риса.
– Нужно постоянно проверять готовность риса. Если он не готов, то нужно долить воды при необходимости.
– Также нужно вернуть назад перец и чеснок, закопав их в рис. Варим до готовности не более 30 минут. Все перемешиваем и подаем на стол.