Как приготовить щи?

4e6ddb66036b0be8589dfeedeb502dee_49725-e13729567432471-525x295Зеленая июньская капуста подходит, скорее, не в суп, а в салат — в суп тоже, но он получится настолько легким и быстрым, что про щи и мысли не возникает. Чем ближе к осени, тем более весомой делается капуста.

Каждый вид капусты нужно готовить особенным образом, однако, есть и кое-что общее. В первую очередь, я всегда готовлю капусту отдельно от всех остальных продуктов. Сейчас расскажу все по порядку как приготовить щи по рецепту naelis.ru, которые всегда получаются очень вкусными.

Если речь идет о зрелой и хрустящей капусте, необходим чугунный или керамический горшок. Он наполняется до половины нашинкованной капустой, далее добавляется немного соли и вливается холодная вода на три четверти от высоты горшка. Дальше горшок накрывается фольгой и ставится в духовку, разогретую до 110 градусов. На три часа.

Остальное

Щи можно варить с мясом, с рыбой, и даже постные. Иногда в них любят добавлять копчености, но это уже больше подходит к солянке. Как бы там ни было, все это должно быть сварено.

Если уж вы нашли время для томления капусты, стоит сделать то же самое и с мясом. Его надо промыть, обсушить, обрезать все ошметкии и положить в кастрюлю одним куском. К мясу необходимо добавить морковку и луковицу, корень петрушки, а также букет гарни.

Уровень жидкости не должен превышать 2/3 высоты кастрюли, иначе она будет выплескиваться. В то же время, добавлять воду здесь нельзя ни в коем случае.

Когда прекращается выделение пены (ее надо снимать ложкой, я накрываю кастрюлю фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 150 градусов. Через полчаса убавляю температуру до 110 градусов, а спустя час достаю кастрюлю из духовки, удаляю букет гарни с морковкой и луком, а на их место кладу нарезанную картошку.

Заключительный этап

Итак, у нас в распоряжении имеется утомленное мясо, насыщенный бульон, картофель и томленая капуста. Теперь надо соединить все это вместе и прогреть тридцать минут на минимальном огне.

Голосуй звездами за статью!
ПлохоТак себеНормальноХорошоОтлично! (1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Как приготовить щи? фото Загрузка...

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.